Recept kniepertjes/ rolletjes

Smelt de boter in een pannetje en laat iets afkoelen.
Meng het kniepertjesmeel met de suiker en schenk de boter erbij. Meng dit totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
Meng dan 1 voor 1 de eieren erdoor.
Voeg de eetlepels lauw water toe om een deeg te maken waar je balletjes van kunt rollen. Dit geldt niet voor het rolletjesbeslag, dit is zo vloeibaar dat deze alleen met een lepel op het ijzer kan worden gelegd.
(Alleen voor kniepertjes) Rol balletjes van het deeg ter grootte van ongeveer 2-3 cm, als u het kunt afwegen rol balletjes met een gewicht van ongeveer 22 gram.
Laat dit opstijven in de koelkast.

Leg een balletje in het midden van het voorverwarmde (en iets ingevette) ijzer, knijp vervolgens het ijzer dicht en bak de kniepertje in ongeveer 1 minuut lichtbruin.
Haal het kniepertje uit het ijzer en laat het afkoelen.
Bij het maken van een rolletje. Haal het uit het ijzer en rol het om het houten staafje, schuif het eraf en laat het afkoelen.