Volkoren roggemeel

Van 100% volkoren roggemeel kan men geen brood bakken. Rogge bevat minder gluten dan tarwemeel, daardoor rijst het minder goed. Vervang tot 20% van het broodmeel door volkoren roggemeel, dit geeft brood meer smaak en het brood blijft langer vers. In volkoren roggemeel zit wel 60% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels.